13 julio 2011

Grupo de cata: champagne, perdon chapeau

Otra reunión del grupo de cata, esta vez pensando en el mes de Julio decidimos centrarnos en champagne aunque al final tuvimos un dia algo lluvioso y no muy veraniego. El resumen es sencillo, y espero que en esta ocasión algún miembro del grupo opine al respecto, gran cata, estupenda comida y muchas risas. Magnífica velada.
En esta ocasión, el formato fué ligeramente distinto, no tenia sentido averiguar zona ni elaborador ni logicamente añada. Se ocultaron las botellas y nos centramos en las cualidades de cada uno de los 6 champagne para decidir el "podium" y después sorprendernos con los nombres de lo que cada uno sigilosamente lleva a lo largo de la semana a nuestro centro de reunión que no es otro que el Rest. Detapaencepa en Vigo.
Catamos, perdón disfrutamos, los 6 vinos en copas Riedel Syrah.

El champagne nº 1 apareció con color pajizo, con burbuja fina, con nariz de manzana madura verde, con frescura, con notas de ciruelas verdes y en boca resultó largo, de nuevo la manzana, sabroso, con acidez y matices de masa panadera. Un champagne que se definió como muy interesante de cara por ejemplo a aperitivo o reunión sin complicaciones de maridaje.

El champage nº 2 se mostró en copa pajizo oscuro, graso y con una nariz evolucionada hacia manzana asada, con una burbuja menos fina pero lenta, con notas de mirabeles, bolleria. En boca era mineral, graso, largo, manzana madura, sabroso y era más idóneo para comer que el anterior.

El champagne nº 3 en copa se mostró con color pajizo oscuro, cobrizo, burbuja media-fina, en nariz manzana madura, turrón, almendras y resultaba maduro. En boca es vinoso, burbuja persistente, integrada, con notas de manzanilla pasada, salino, largo. Un champagne con mayusculas, muy bueno. Ideal para comer, para disfrutar y para darse cuenta que no hace falta gastar mucho dinero para disfrutar del auténtico champagne. Resultó el "vencedor" de la cata.

El champagne nº 4 apareció en copa con notas pajizas suaves, en nariz resultó algo flojo, comercial, con notas de bolleria y manzana ligera. En boca era corto y con burbuja poco persistente. Una pequeña sorpresa negativa, ya que era un champagne del que ya habia hablado en este blog y me habia causado grandes sensaciones pero el nivel de los participantes le restó caché.

El champagne nº 5 en copa era pajizo verdoso, con nariz de manzanilla, intensidad, salino. Gran nariz. La boca resultaba muy larga, con manzana madura, con burbuja integrada, untuoso, serio, ideal para comer, casi oxidativo. El otro ganador de la velada en pugna con el nº 3.

El champagne nº 6 fué la decepción de la velada, con notas de cacahuetes, avejentado, en boca burbuja media, muy corto y no disfrutable.

¿Y cuales fueron los champagne en cuestión?, sin indicar el orden, mientras veis las fotos, pensad en el orden, como un pequeño juego: Pierre Gimonnet Paradoxe 2004 Premiur Cru, Dom Perignon Vintage 2000, Jacques Selosse Initial Brut Grand Cru Blanc de Blancs, Larmandier Bernier Premiur Cru, Marc Hebrart Special Club 2005, Camille Saves Grand Cru Millesime 2002.


  














 

¿Y cuál fué el orden de la cata?: pues os lo dejo en foto:


El orden de la foto corresponde con la nomenclatura utilizada en la descripción anterior: champagne nº 1, nº 2, etc, etc,

Pues sí, chapeau para ese Camille Saves y para ese Jacques Selosse. Y un sobresaliente para Gimonnet Paradoxe y para Larmandier.

Una reflexión, los dos primeros son Grand Cru, ¿que casualidad?. No.

20 comentarios:

sibaritastur dijo...

Carlos, que buena la cata que habeis preparado. Lo que mas me sorprende es la decepción del Hebrart, hace 3 meses lo probamosun grupo de gente y gustó muchísimo y desde luego no era corto.
Camille saves me gustó mucho en su día por su RCP pero no se si era un básico, desde luego no me suena que fuera millesime.
Tengo por aquí un initial degogallado en enero de 08 que lo probaré en breve.
Te apunto uno que me impresionó hace poco : Pierre Peters les chetillons 2002.

Carlos Rodriguez dijo...

Hola SB, la cata fur una gozada. Si te sorprende lo de Marc Hebrart mira lo que comenté no hace tanto tiempo: http://www.rocowines.net/2010/12/marc-hebrart-special-club-2005.html
Nuestra sorpresa fué aun mayor, precisamente este junto con el Camille fué el que llevamos mi hermano y yo, y estamos muy convencidos con el Hebrart, en su momento no encantó. Yo volveré a probarlo, para saber si fué esa botella o el caché tan alto de otros champagne de la cata, influyó.
Saludos y gracias por la recomendación.
Ese Chetillons no lo he probado.

Carlos Rodriguez dijo...

Queria decir: en su momento NOS encantó...

Ankabri Gastrónomos dijo...

En el mundo de los champagnes me quedo atrás un poco. Es mi asignatura pendiente, eso si no dejo pasar oportunidad de probar todo lo que pasa delante mío. Cuando estaba viendo las fotos y vi hacerte con el Dom perignon, estoy convencido que si se catara siempre a ciegas la gente lo deolvería fijo. Al igual que su hermano pequeño el moet (en breve haré una entrada) deja mucho que desear, y se le perdona por la fama que tiene, pero no vale 100€ ni de casualidad, yo caté un 98, un 99 y ese 2000 y no vale ese precio. Respecto al Initialité para mi también es una bomba Jacques SeLosse se sale es increible, los otros no les he probado, pero bueno ya tengo para buscar, muchas gracias.

sibaritastur dijo...

Carlos, si se te pasa ese pierre peters por delante no dejes pasar la ocasión, es el champan que mas me ha gustado hasta ahora. Hablando de Selosse, hace poco tuvimos unos cuantos una pequeña decepción con un substance, a mi no me desagradó pero a alguno que lo había probado antes si. Me gustó pero no para su precio.

Carlos Rodriguez dijo...

Hola Ankabri,tienes que "estudiar" el champagne, animate es un mundo, es una delicia.
Dom Perignon, yo tomé un 99 que lo recuerdo gratamente, muy bueno. Lo del Moet no puedo con él, y la gente paga 40 € alegremente como si fuese el unico champagne del mundo, eso sí chapeau para su direccion comercial que aunque no nos guste lo hacen de escandalo. Prueba el Camille, pero para comer, es una pasada. Para aperitivo, te recomiendo ese Larmandier.
Saludos

Carlos Rodriguez dijo...

Hola SB, ¡ni lo dudes! Respecto al Selosse insisto que me pareció un gran champagne rozando lo oxidativo con lo que no es un vino para todos los publicos, ahora bien pensando en los 60-70€ de Selosse vs los 37 € de Camille, yo lo tengo claro: ¡¡2 botellas de Camille!!
Saludos

Ankabri Gastrónomos dijo...

Buscare ese Camille, no sabrás quien lo distribuye verdad? Ese precio me encaja pues acabo de terminar con un Vouvette Sorbet Cuvee Fidele (que me pareció buenísimo discípulo de Selosse pero ya no se embotella mas)

JA dijo...

Sin duda disfrutamos, incluso a los que el champagne no nos motiva demasiado, para mi el gran descubrimiento ha sido la Pinot Noir, da unos champagnes que me parecen más interesantes (como dijo Carlos más vinosos)y excepto el magnifico Selosse, sin duda me quedo con la uva tinta. Ha sido una experiencia interesantisima, con un nivel de Champagnes fantástico.

Carlos Rodriguez dijo...

Hola Ankabri, pues yo se lo compré a Coalla Gourmet. Espero te sirva.
Saludos

Carlos Rodriguez dijo...

JA, disfrutamos la verdad es que sí, y además lo pasamos muy bien, creo que influyó que por fin tuvimos una cata "decente" sin sobresaltos.
Los champagne elaborados con pinot, creo nos ofrecen unos matices más idoneos para maridar con la comida y probablemente más del gusto, por ejemplo, del tuyo.
Aunque fijate ese Selosse, blanc de blancs, pero su caracter oxidativo hace que parezca blanc de noirs, pero es un elaborador como dijo Oscar que siga pautas distintas, biodinamicas y esto debe ser lo que le otorga ese caracter a sus vinos.
Veremos que nos depara la syrah en Septiembre.
Saludos

Ankabri Gastrónomos dijo...

Syrah ??? me parece que me tendría que ir a vivir cerca de vosotros, XD.
Miraré en Coalla muchas gracias Carlos.
Sin lugar a dudas la Pinot hace del champagne un punto y aparte. Y en España ya se elaboran tintos bastante interesantes con esa uva.

Carlos Rodriguez dijo...

Hola Ankabri....si en España ya hay cosas pero creo que voy a hacer que "estos" se enteren de lo que es la Syrah del Rodano...jajaja

sibaritastur dijo...

Carlos, el selosse es del mismo tipo oxidativo, sin llegar a excesos, estructura y potencia, parece que los aromas estan luchando entre si y no salen. Tengo gran recuerdo del V.O...
El Pierre Peters les chetillons también lo hay en coalla...

JA dijo...

Acepto el desafío y llevaré algún buen Shiraz Australiano. La solución en septiembre...

Carlos Rodriguez dijo...

Hola SB, efectivamente el Selosse tiene como decia en el post, un caracter oxidativo como bien dices nada exagerado. Respecto al P.Peters hablaremos con nuestros amigos de Coalla.

Carlos Rodriguez dijo...

JA, mira que te gusta viajar....como te has comprado media Australia vinicola,jaja.
Gracias por ese vinito del 96.
Saludos

sibaritastur dijo...

Carlos, probé el sábado el Camille saves del 02, no era una cata en sí, charlando y comiendo. Al principio las notas de coco y metálicas desconcertaron un poco pero según se fué aireando mejoró, nos gustó.

Carlos Rodriguez dijo...

Hola SB, me dejas muy intrigado con lo de coco, y me da la sensación de que os gustó pero no os enamoró como a nosotros, ¿Puede ser?
Saludos

Theodore dijo...

This is great!